Kalenie na squash - Ako skladovať squash cez zimu

Kalenie na squash - Ako skladovať squash cez zimu



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Autor: Bonnie L. Grant, certifikovaný mestský poľnohospodár

Záhradkári si vyberajú z úžasnej palety tekvíc s ohromujúcou škálou formy, farby, textúry a chutí. Rastliny tekvice majú vysoký obsah vitamínu C, B a ďalších živín. Môžu byť varené takmer nekonečným spôsobom, od dezertov až po polievky, sauty a pyré. Je dôležité vedieť, ako squash skladovať, aby sa zvýšila jeho životnosť. Ovocie si vyžaduje malú prípravu, aby sa uchovala jeho čerstvosť.

Ako udržiavať Squash

Niektoré odrody tekvice môžu udržiavať mesiace v dobrých skladovacích podmienkach. Pri skladovaní zimnej tekvice a iných druhov je potrebné chrániť pred poranením, aby nedošlo k poraneniu škodcov a infikovaniu plodov. Zozbierajte tekvicu, keď má veľkosť, ktorú teraz chcete jesť, ale na uskladnenie potrebujete zrelé ovocie.

Odumreté vinice môžu naznačovať zrelosť alebo to môže byť vtedy, keď sa tekvica ľahko vykrúti z viniča. Lepší ukazovateľ je zatlačiť necht do kože. Ak je ťažké a takmer nemožné ho preraziť, je pripravený. Odrežte tekvicu nožnicami a nechajte asi 3 cm (8 cm) stonku pre tekvice a 1 palec (2,5 cm) pre zimnú tekvicu. Stopka pomáha predchádzať hnilobe, keď máte zimnú tekvicu na sklade.

Kalenie na squash

Po zozbieraní tekvice opláchnite nečistoty a položte ich do jednej vrstvy. Predídete tak poškodeniu kože. Správne uskladnenie zimnej tekvice si vyžaduje, aby ste kôru vyliečili. Vytvrdenie tekvice je dôležité pre spevnenie pokožky a vytvorenie nepriepustnej bariéry proti vlhkosti, hmyzu, plesniam a baktériám, ktoré by ovocie rýchlejšie rozkladali.

Podmienkou na vytvorenie tvrdej kôry sú vysoké teploty a vlhkosť. Cibuľu lieďte desať dní pri teplotách najmenej 27 ° C a 80% vlhkosti. Žaludovú tekvicu nie je potrebné kaliť, pretože strácajú na kvalite. Pri udržiavaní zimnej tekvice plody občas otočte, aby boli vystavené vzduchu.

Ako uchovávať Squash

Squash vydržte dlhšie, ak môžete spomaliť rýchlosť dýchania. To sa dá dosiahnuť znížením teploty. Každé zníženie teploty o 18 stupňov zvyšuje čas na uskladnenie zimnej tekvice. Udržiavanie zimnej tekvice na teplote od 10 do 13 ° C je optimálny rozsah pre väčšinu tekvice. Dobré vetranie je nevyhnutným aspektom toho, ako držať tekvicu. Pomáha predchádzať hnilobe a udržiavať rovnomerné teploty a vlhkosť v skladovacom priestore.

Udržiavanie zimnej tekvice na chladné obdobie je skvelý spôsob, ako dať na stôl čerstvé produkty. Čas, ktorý si ovocie nechá, sa líši podľa odrody.

  • Žaluďová tekvica vydrží päť až osem týždňov.
  • Maslová tekvica je dobrá dva až tri mesiace.
  • Hubbardova tekvica vydrží pri správnom vytvrdnutí a uskladnení až pol roka.

Tento článok bol naposledy aktualizovaný dňa


Ako zberať, liečiť a skladovať zimný squash

Zimná tekvica je dlhodobá plodina, ale oplatí sa na ňu počkať. Rastliny rastú celé leto a vytvárajú plody s veľmi tvrdými vonkajšími škrupinami, vďaka čomu sú ideálne na dlhodobé skladovanie potravín. Dozviete sa, kedy treba zbierať a ako liečiť a skladovať zimné tekvice.

Prístup k čerstvým produktom počas celého leta je najväčšou výhodou pre pestovanie zeleninovej záhrady. Iste, je tu pôžitok z plánovania, výsadby, starostlivosti a starostlivosti o záhradu. Dostane vás von do prírody, nechá vás kopať špinu a dýchať čerstvý vzduch.

Najlepšie na tom je, keď ste schopní ťažiť z výhod svojej tvrdej práce. Zber ovocia a zeleniny, ktoré ste pestovali a starali sa o ne celú sezónu, nikdy nezostarne.

Akonáhle sa letné vegetačné obdobie skončí, je čas zberať zimné tekvice. Tu uvádzame tipy na zber, liečenie a skladovanie zimnej tekvice na dlhodobé uskladnenie potravín:


Ako vyliečiť a uskladniť zimný squash

Nie som si istý, čo to je s našou záhradou, ale neustále to ovplyvňuje zimnú squashovú hru. Nemusíme ani sadiť semená! Dobrovoľnícke tekvicové rastliny sa každoročne objavujú na celej našej hromade kompostu a dajú nám jedny z najkrajších (a najchutnejších) tekvíc - bez toho, aby sme z našej strany vynaložili najmenšiu námahu.

A rastliny tekvice, ktoré robíme, v skutočnosti vychádzajú z našej cesty k sadeniu a majú tendenciu? Vyrábajú tonu. Je také pekné, že môžete počítať s dobrou úrodou tekvice každé vegetačné obdobie.

(Počuješ ma, ako zúrivo klepám na drevo? Bol by som rád, keby toto pokračovanie squashu pokračovalo, Bohovia záhrady, už veľmi veľa.)

Existuje toľko vecí, ktoré sa dajú na zimnej tekvici milovať. Sú chutné. Sú mega zdravé. Vyzerajú nádherne na rímse ako jesenný dekor. A, môj osobný favorit, sú skladovacie rockové hviezdy. Nepotrebujete koreňovú pivnicu. Nepotrebujete suterén. Nepotrebujete studený rám. Sľubujem, že dokonca aj vy, pani But-I-Live-In-A-High-Rise-In-The-City, môžete uložiť zimnú tekvicu do svojho štipľavého bytu.

Myslím si, že zimná tekvica je perfektnou plodinou, ktorá každému umožní začať so skladovaním potravín. Iba s niekoľkými prípravnými krokmi a správnym zákutím v domácnosti môžete jesť zimnú tekvicu až do budúceho roka. Tento víkend ulovte na miestnom farmárskom trhu pár ďalších maslových orieškov alebo žaluďov a vyskúšajte to sami.

Zoradiť

Nie všetky tekvice sú ideálne na skladovanie. Vyberte si tekvicu, ktorá má čistú a nepoškodenú pokožku. Squash, ktorý má neporušené stonky, sa zvykne ukladať lepšie ako ten, ktorý má odlomenú stonku. Budete chcieť úplne zrelý squash. Ušetrite svoj úložný priestor pre plne dospelú, nádherne opálenú tekvicu z orechového oleja, nie malú tekvicu, ktorá je stále trochu zelená. Akákoľvek tekvica, ktorá prešla mrazom alebo mrazom, by sa mala použiť pomerne rýchlo - dlho sa neuchováva.

Vyliečte to

Keď sa zimná tekvica z viniča koncom leta odtrhne, je dokonale jedlá a chutná, ale pokožka je trochu príliš jemná a zraniteľná, aby vydržala pri dlhodobom skladovaní. Vstúpte do vytvrdzovania. Vytvrdzovanie je ľahké - všetko, čo potrebujete, je slnečné miesto, ktoré je najlepšie suché (ale trochu vlhkosti nič nepoškodí).

Umiestnite tekvicu na jednu vrstvu na slnko na rovný povrch po dobu 7-10 dní, niekoľkokrát ju otočte, aby sa opaľovali všetky strany. Naše liečia na drevenom piknikovom stole uprostred našej záhradky. Zvedavým kurčatám sme stratili niekoľko tekvíc, ale nakoniec to bolo perfektné miesto na vyliečenie.

Ako spoznáte, že je váš squash správne vyliečený? No, keď zľahka vtlačíte miniatúru do kože nevytvrdenej tekvice, uvidíte modrinu v tvare nechtu - niekedy dokonca aj úplný rez. Rovnaký test urobte so správne vyliečeným patizónom a na mieste, kde bola vaša miniatúra, ste takmer ani nevideli priehlbinku - pokožka je hustá, húževnatá a pripravená vydržať zimu!

Tekvica, ktorú vyzdvihnete z trhu alebo obchodu, už môže byť vyliečená, takže si ju skontrolujte pomocou testu miniatúr. Ak neurobíte modrinu, môžete pokračovať v ďalšom kroku bez vytvrdenia.

Vytrite to

Toto je voliteľný krok, ale zistil som, že som mal oveľa väčší úspech v ukladaní, ak ho nepreskočím. Použijem ľahký octový roztok (pravdepodobne takmer jeden diel octu až štyri diely vody) a všetku vyliečenú tekvicu otriem z vonkajšej strany. Prečo? Na kôre sú spóry plesní, baktérie a ďalšie úplne prírodné, ale zabíjajúce potvorky. Rýchle zotretie zabije ich veľkú časť a skutočne pomôže tekvici vydržať dlhšie.

Tradičným spôsobom je utretie pomocou bieliaceho roztoku (oveľa zriedenejšieho, premýšľajte bližšie k 10 - 15 ku jednému), ale páči sa mi prirodzenejšia možnosť použitia octu a zdá sa, že funguje len nájsť a dandy.

Zbaľ si to

Každá z našich krásnych vyliečených tekvíc je potom veľmi voľne zabalená v novinách. Pre niektoré druhy zeleniny potrebujete vlhké prostredie, ale pre squash je vlhkosť zlá správa. Noviny pomáhajú udržiavať cirkuláciu vzduchu okolo tekvice a absorbujú časť vlhkosti vo vzduchu.

Potom sa tekvica zabalí do veľkých otvorených škatúľ. Nestrkajte ich príliš pevne. Chcete, aby sa squash nedotýkal, a chcete, aby sa vzduch mohol pohybovať. Môžete tiež použiť otvorené debny (premýšľajte: debny na mlieko), ak to práve kopnete. Ak máte mimoriadne veľkú tekvicu, ktorú chcete uložiť, môžete ju jednoducho položiť na nejaký plochý kartón na poličke. Dajte pozor, aby ste squash nezabalili príliš pevne na policu - cirkulácia vzduchu je váš priateľ!

Uložte si zimný squash

Absolútne ideálne prostredie na uskladnenie zimnej tekvice je 55 ° F a 60% vlhkosť, čo znie skutočne špecificky, ale väčšina domov má niekde také miesto. Možno je to skriňa na vonkajšej stene? Možno je to pod posteľou v suteréne izby pre hostí? Možno je to v nevykurovanej uzavretej verande?

Aj keď je teplota 55 ° F a 60% vlhkosť dokonalá - to je to, čo vám zaistí najdlhšie skladovanie - nemusíte byť dokonalá. Stále budete dostávať početné mesiace z miesta, ktoré je teplé a viac či menej vlhké. Jedno veľké pravidlo pre squash je, aby neprekračovali 50 ° F - a určite ich nenechávajte zmraziť - teplejšie je lepšie! Každých pár stupňov otepľovania stratíte čas a neminiete toľko kvality, ako by ste mali pri nižších teplotách. Aj keď ich budete udržiavať pri normálnej izbovej teplote 72 ° F, stále získate pár mesiacov najlepšieho času na squash!

Máme vyhrievané a izolované suterény, ale stále zostáva chladné - v zime okolo 60 ° F. Zimnú tekvicu skladujeme na spodnej polici kovovej policovej jednotky (kde je ešte chladnejšia) v našej suterénnej špajze. A vydrží až do skorej jari, a niekedy aj dlhšie!

Použi to

Každý týždeň skontrolujte svoju tekvicu. Akýkoľvek tekvica, ktorá vykazuje tmavé škvrny alebo sa začína scvrkávať, presuňte ju vyššie na „teraz použiť!“ stav - budú stále dobré na zjedenie, ale pri skladovaní nevydržia oveľa dlhšie. Kompostujte všetky tekvice, ktoré hnijú alebo sa zrútia.

A potom nezabudnite skutočne použiť svoj uložený squash! Mám zlý zvyk tak tvrdo pracovať na skladovaní jedla a potom na to úplne zabudnúť. Nenechajte si ujsť skutočnosť, že vaša tekvica je uložená v zriedka používanej miestnosti, aby ste do ponuky nezaradili svoje obľúbené recepty na orech. Užite si úrodu celú zimu!


Skladovanie squashu na ďalšie mesiace

Po vyliečení môžete zimnú tekvicu presunúť na chladné a suché miesto na zimné uskladnenie. Mali by byť uchovávané na miestach s teplotou približne 50 - 55 ° C a relatívnou vlhkosťou vzduchu medzi 50 - 70 percentami. Nechcete, aby bola úroveň vlhkosti oveľa vyššia, alebo by to viedlo k hnilobe plodov.

Liečenú tekvicu nechajte radšej na poličke alebo stojane ako na podlahe, ktorá by mohla obsahovať baktérie alebo vlhkosť by mohla spôsobiť hnitie. Koža musí vždy zostať suchá, aby sa znížilo riziko prevzatia baktériami alebo hubami.

Každý týždeň sa rýchlo pozrite na svoje tekvice. Ak spozorujete vytváranie škvŕn, odstráňte ich od ostatných a rýchlo ich použite. Môže to byť znamenie, že by mohlo začať hniť.


Snažte sa udržiavať skladovaciu teplotu rovnomernú, kolísanie teplôt podporí hnilobu. Medzi tekvice, ktoré majú tenšiu pokožku, a preto sa tiež neukladajú, patria: lahôdka, malá a vysoká žltá tekvica s tmavozelenými pruhmi, ktorá je dosť sladká (spotrebujte do januára) špagetová tekvica, veľká žltá odroda s vláknitým stredom a letnou chuťou a koláčové tekvice, malé oranžové tekvice, ktoré deti milujú, ich sladké mäso je vynikajúce na koláče.

Skladovanie potravín v malom množstve je jednoduché, ale vo väčších množstvách to môže byť v našich čoraz energeticky účinnejších domácnostiach zložité. Malé množstvá vecí, ktoré majú radi vlhké, ako napríklad zeleň, korene a hľuzy, je možné skladovať v chladničke a veci, ktoré sa im páčia suchšie, ako je cibuľa, cesnak a zimná tekvica, môžete odkladať na pult.

Pri pokuse o určenie správneho miesta v domácnosti na uskladnenie krabice alebo krabičiek s výrobkami je dobré začať sledovaním teplôt vo vašej domácnosti. Získajte veľa teplomerov a umiestnite ich do skríň, chodieb a na miesta, ktoré sú všeobecne tmavé a majú väčšinou rovnomerné teploty. Zaznamenajte tieto teploty cez zimu, skôr ako začnete s ukladaním potravín príliš vážne.


Rastúca zimná tekvica

  • Ambercup: Žiarivá oranžová pokožka a oranžová dužina bez dužiny, tekvicovitého tvaru, maslového typu / typu kabocha, s hmotnosťou 3 libry, dobré skladovanie a zrejúca za 100 dní.
  • Buttercup: Tmavozelená pokožka a spodok turbanu, tmavo oranžová a bezpružinová dužina, ktorá zvyčajne váži od 3 do 5 libier a 90 dní do splatnosti.
  • Zlatý Hubbard: Oranžová, vráskavá pokožka, oranžová dužina, do 12 kilogramov a 90 dní do splatnosti.
  • Krk: Opálená pokožka pripomínajúca veľký, žltý letný squash, až 15 kilogramov, oranžovo sfarbená a do splatnosti 120 dní.
  • Špagety: Svetložltá pokožka a mäso, ktoré sa vtiahnu do špagetovitých vlákien, podlhovastého tvaru s hmotnosťou do 5 libier a do splatnosti 88 až 110 dní.
  • Tuffy: Žaluďový typ s čiernozelenou pokožkou s hrubými vyvýšeninami, žltou dužinou, do 2 libier a 90 dní do splatnosti.
  • Turci čiapka: Viacfarebná pokožka s farbami červenej, oranžovej, zelenej a žltej s výrazným koncom na gombíky, oranžovou dužinou s hmotnosťou od 4 do 10 libier a splatnosťou 100 dní.
  • Waltham Butternut: Svetlo opálená, hladká pokožka, fľaštičkovitá, sýtooranžová dužina, do 5 libier, so zlepšením chuti skladovaním a do splatnosti 82 až 105 dní.

Rastúca zimná tekvica

Ak je vaše vegetačné obdobie krátke, vyberte odrody, ktorých dozretie nevyžaduje viac ako 100 dní, napríklad:

Menej ako 100 dní

100 dní alebo viac

  • Ambercup (100)
  • Krk (120 dní)
  • Špagety Squash (88 - 110)
  • Turk’s Cap alebo Turban Squash (100 dní)
  • Waltham Butternut (82-105 dní)

Skladovanie zimnej tekvice

Dajte tomu dobrý teplotný rozsah.

Najlepšie prostredie na uskladnenie zimnej tekvice je chladná, suchá a dobre vetraná oblasť s teplotou 50 až 55 stupňov F a vlhkosťou 50 až 70 percent. Ale nestresujte sa ani pri izbovej teplote, tekvica vydrží dlho, nejaká zimná vydrží aj mesiace v kuchynskej skrinke.

Teplejšie teploty skrátia čas skladovania, ale stále budete mať vynikajúci squash. Ale nižšia teplota ovplyvní kvalitu. Nech robíte čokoľvek, nenechajte svoj squash zamrznúť!

Dajte mu dobrú cirkuláciu vzduchu.

Umiestnite zimnú tekvicu na stojan alebo poličku. Nenechávajte to na podlahe, najmä na studenej cementovej podlahe. Nechcete, aby sa tekvica navzájom dotýkala, ale akonáhle je tekvica vyliečená, môžete ich spolu uložiť (napríklad medzi nimi použiť vankúšik ako slamku alebo papier) do otvorenej prepravky. Papier alebo slama nielen chránia plodiny, ale môžu tiež pomôcť pri cirkulácii vzduchu medzi tekvicami a dokonca absorbovať vlhkosť, ktorá sa objavuje.

Udržujte zimnú tekvicu ďalej od ostatných dozrievajúcich plodín.

Nedávajte zimnú tekvicu do blízkosti ovocia, ktoré vylučuje etylénový plyn, ako sú jablká a hrušky. Etylénový plyn môže spôsobiť hnilobu tekvice.

Skontrolujte svoj uložený zimný squash.

Často kontrolujte squash. Ak začnú byť tmavé alebo scvrknuté miesta, spotrebujte to. Odstráňte a kompostujte všetky tekvice, ktoré sa pokazili. Nie sú to len jablká, jedna zlá tekvica môže pokaziť celú škatuľu!


Ako uchovávať špagety

Či už ste začínajúcim záhradníkom alebo ostrieľaným odborníkom, viete, že pestovanie jedla je uspokojivé úsilie. Výsadba tekvice zo špagiet zo semena, jej pestovanie počas vegetačného obdobia a sledovanie toho, ako prináša ovocie, je fantastickým zážitkom. Len čo tekvica dozreje, možno si hovoríte, čo s tou odmenou. Bohatá plodina je miesto, kde prichádza na rad správne skladovanie.

Ako si vybrať špagetový squash

Na rozdiel od iných odrôd zimných tekvíc, ako je tekvica z masla a žaluďa, špagetová tekvica po dozretí už nedozrieva. Z tohto dôvodu je nevyhnutná úplná zrelosť pred zberom. Nielen, že nezrelé špagetové tekvice chutia nevýrazne, ale aj sa rýchlo kazia. Ak plánujete skladovanie tekvice, je to zjavne problém.

Aby ste sa ubezpečili, že špagetová tekvica je úplne zrelá, vyhľadajte nasledujúce znaky:

  • Vinice, ktoré sa zdajú byť hnedé a takmer mŕtve aj napriek pravidelnému polievaniu.
  • Stonky, ktoré sú striebristo šedé a na dotyk sú suché.
  • Kôry, ktoré majú jasnú žltú alebo zlatú farbu.
  • Koža, ktorá je príliš tvrdá na poškriabanie nechtom.

Tip: Väčšina špagetových tekvíc je po dozretí jasne žltá alebo zlatá. Niektoré odrody však môžu dozrieť s inou farbou. Skontrolujte svoj balíček semien, aby ste sa uistili, aká by mala byť výsledná farba.

Príprava špagetovej tekvice na uskladnenie

Po zbere špagetovej tekvice ju musíte pripraviť na dlhodobé uskladnenie. Začnite oprášením všetkých nečistôt alebo zvyškov, ktoré sa držia na plodoch.

Potom každý tekvicu opatrne umyte antibakteriálnym mydlom alebo slabým roztokom bielidla a vody. Čistenie tekvice týmto spôsobom zabije všetky baktérie, ktoré by mohli byť na koži. Pomôže tiež zabrániť množeniu nových baktérií.

Tip: Niektorí dávajú prednosť použitiu octu ako organickejšieho spôsobu umývania tekvice. Aj keď to bude fungovať, tekvica sa nebude skladovať tak dlho, takže ich pravidelne kontrolujte, či nevykazujú príznaky znehodnotenia.

Skladovanie squashu v koreňovej pivnici

Najbežnejším spôsobom skladovania zimnej tekvice je použitie koreňovej pivnice alebo studeného a tmavého suterénu. Kombinácia chladných teplôt a žiadneho svetla pomáha špagetovým tekviciam zostať čerstvými niekoľko mesiacov.

Ideálna teplota na uskladnenie špagetovej tekvice je 10 - 13 ° C. Ďalej by malo byť k dispozícii dostatočné prúdenie vzduchu a minimálne osvetlenie. Neukladajte tekvicu na seba a neklaďte ju priamo na podlahu. Namiesto toho jednotlivé tekvice umiestnite na vrstvu novín alebo políc.

Tip: Napriek starostlivosti, ktorú dávate pozor, sa niektoré tekvice môžu naďalej kaziť. Mali by ste ich každý týždeň kontrolovať a hľadať mäkké miesta alebo zárezy. Ak nejaké nájdete, tekvicu ihneď odstráňte, aby ste zabránili rozšíreniu hniloby po celej úrode.

Mraziaca špagetová tekvica

Ak máte obmedzený úložný priestor alebo nemáte prístup do suterénu alebo koreňovej pivnice, v ktorej môžete uložiť špagetovú tekvicu, môžete ju tiež zmraziť. Aj keď niektoré zimné tekvice, ako napríklad tekvica z masla alebo žaluďa, môžu byť skladované nevarené, špagetové tekvica musí byť pred zmrazením uvarená.

Je to však veľmi jednoduchý proces varenia špagetovej tekvice. Môžete buď dusiť alebo piecť tekvicu, potom vidličkou vytiahnuť pramene zo škrupiny. Nechajte tekvicu úplne vychladnúť a potom ju vložte do mraziaceho vrecka. Nechajte čo najviac vzduchu, vaky uložte na plocho do mrazničky. Špagetová tekvica vydrží v mrazničke niekoľko mesiacov.

Tip: Aby ste znížili vlhkosť vo vreciach, nechajte varené špagety tekvicu v cedníku v chladničke na noc. Týmto spôsobom umožníte odtok vody a zabránite kašovitiu prameňov.

Príprava skladovaného špagetového squashu

Či už ste špagetovú tekvicu skladovali v koreňovej pivnici alebo v mrazničke, chuť je rovnako dobrá, ako keby ste ju vybrali čerstvú. Buď uvarte surovú tekvicu, alebo rozmrazte mrazené a použite ich vo svojom obľúbenom recepte. Budete radi, že ste si našli čas na správne uskladnenie svojej úrody, keď ju budete jesť počas zimy!


Pozri si video: Výroba nože parciálně kaleného hamon