Druhy orechov v záhradách - informácie o Seed vs. Matica vs. Strukovina

Druhy orechov v záhradách - informácie o Seed vs. Matica vs. Strukovina

Zmätený z rozdielu medzi orechmi a semenami? Čo tak arašidy; sú to oriešky? Znie to, akoby boli, ale prekvapenie nie je. Pomysleli by ste si, že keby bolo slovo orech v bežnom názve, bol by to orech, nie? Čítajte ďalej, aby ste objasnili rozdiel medzi orechmi a semenami.

Orechy alebo semienka?

Aby sme mohli demystifikovať rozdiel medzi orechmi a semenami, potrebujeme pracovnú definíciu. Tu je dôvod, prečo je to mätúce. Orech je jednobunkové jednosemenné suché ovocie s tvrdou škrupinou (oplodie). Takže sme práve spomenuli, že má semeno, tak prečo to nie je semeno?

Jedna vec je, že orechy majú tendenciu držať sa na svojich škrupinách a oddeliť ich bude iba luskáčik alebo mechanické zariadenie. Semená sú tiež rozmnožovacou časťou rastliny a konzumujú sa spolu s ovocím. Orech môže mať jedno alebo dve semená a jedná sa o embryonálnu rastlinu.

Semená sú na druhej strane malá rastlina uzavretá v semennom plášti, v ktorej sa skladujú potraviny, ktoré rastline dodajú výživu. Niektoré semená si musia pred konzumáciou odstrániť vonkajšiu šupku a iné, napríklad sezam a mak, nie.

Orechy sú plné bielkovín, vitamínov, minerálov a tukov, zatiaľ čo semená sú bohaté na bielkoviny, vitamín B, minerály, tuky a vlákninu.

Teraz, keď sa snažíme pochopiť, či je niečo oriešok alebo semeno, len aby sme pridali na tom zmätku, máme niečo, čo sa volá kôstkovica. Drupy sú často spojené s orechmi. Drupe je ovocie, ktoré je vo vnútri dužinaté obalené v tvrdej škrupine, ktorá obsahuje semeno. Broskyne a slivky sú kôstkovice a ich vnútorné semeno sa vyhodí, keď sa bude jesť mäsitá dužina. V niektorých prípadoch sa však konzumuje semeno v ovocí, ktoré sa často označuje ako orech. Medzi príklady patria mandle, kokosové orechy, pekanové orechy a vlašské orechy.

Typ orechov

Ktoré orechy sú teda vlastne orechy? Ako už bolo spomenuté, niekedy sa kôstkovice označujú ako druhy orechov. Botanicky vzaté sú však žalude, gaštany a lieskové oriešky pravé orechy.

A čo para orechy, určite sú to orechy? Nie, nie oriešok. Je to semienko. Čo tak spomínaný arašid? No, je to vlastne strukovina. Čo s píniovým orieškom? Uhádli ste, je to semienko.

Semeno vs. Orech vs. Strukoviny

Aký je potom rozdiel medzi semenom vs. orechom proti strukovinám? Zatiaľ čo arašidy (arašidy) majú podobnú chuť a vyzerajú ako orechy, nehovoriac o tom, že v ich názve je „orech“, v skutočnosti sú to strukoviny. Strukoviny sa dodávajú v struku (arašidová škrupina), ktorý obsahuje viac druhov ovocia. Plody sa štiepia, keď sú pripravené na zber. Orechy majú vo vnútri škrupiny iba jedno ovocie. Hrášok, karob a všetky fazuľové odrody sú strukoviny.

Zhrnúť:

  • Orechy mať tvrdú vonkajšiu škrupinu, ktorá obsahuje suché ovocie a jedno alebo dve semená. Škrupina sa neoddeľuje, keď je ovocie pripravené na konzumáciu, ale musí sa prakticky vypiť.
  • Semená sú embryonálne rastliny so zabudovaným plášťom semien bohatým na živiny. Niektoré semená si musia pred konzumáciou odstrániť vonkajšiu šupku a iné nie. Ak je vonkajšia šupka odstránená, dá sa zvyčajne ľahko rozdeliť ručne a odstrániť.
  • Kôstkovice sú plody, ktoré majú tvrdé vnútorné semeno, ktoré je možné vyhodiť, ako pri skalnom ovocí, alebo jesť, ako pri mandliach a vlašských orechoch.
  • Strukoviny mať struky (ak chcete), ktoré obsahujú viac druhov ovocia, napríklad hrachové struky alebo arašidy.

To znamená, že kulinárske orechy, semená a kôstkovice (nehovoriac o arašidoch), často krížia línie, a preto sú také mätúce.


Orechy a semená - zoznam výživových údajov, porovnanie bežných odrôd

Chceli ste niekedy zoznam surových orechov a semien s nutričnými údajmi na jednom mieste? No a je to! Zostavili sme tieto rozdelenia, aby ste sa k nim mohli vrátiť, keď sa chcete rýchlo pozrieť na konkrétne hladiny živín.

V nižšie uvedených tabuľkách je uvedený zoznam najbežnejších odrôd semien a orechov, ktoré vám pomôžu vyhodnotiť, ktoré z nich môžete zahrnúť viac alebo menej podľa vašich osobných cieľov v oblasti zdravia.

Tieto informácie môžu byť užitočné, ak dodržiavate presný stravovací protokol, v ktorom by vám mohli pomôcť ďalšie podrobnosti. Napríklad, ak chcete znížiť príjem kalórií, mohlo by vás zaujímať, ktoré orechy alebo semená majú najmenšie množstvo kalórií alebo ešte viac podrobností o pomere kalórií, z ktorých sú zložené: tuky, bielkoviny alebo sacharidy.

Alebo by ste možno chceli konzumovať viac určitých semien alebo orechov obsahujúcich vitamíny alebo minerály, ktorých by ste mohli mať zvlášť nedostatok. Tieto údaje môžu byť v takýchto prípadoch veľmi užitočné.

Aby ste to trochu uľahčili, môžete pomocou týchto odkazov prejsť priamo na ktorýkoľvek výživový graf.

V každej kategórii vám dáme najlepšie semeno alebo maticu pre túto konkrétnu živinu. Napríklad konopné semienka sú na vrchole zoznamu bielkovín s makadamiovým orieškom dole s najnižším obsahom bielkovín.

Ale pre prípad, že by ste si chceli vyhľadať konkrétny oriešok alebo semienko, pridali sme pre ne tiež samostatné zoznamy grafov.

Pomocou týchto odkazov preskočíte na ľubovoľnú odrodu.


Zdravie Výhody orechov a semien

Orechy a semená sú známe svojim vysokým obsahom tukov a olejov pozostávajúcich väčšinou z mononenasýtených a polynenasýtených tukov s menším podielom nasýtených tukov. To je jeden z dôvodov, prečo je nevyhnutné ich žiadnym spôsobom nezahrievať, pretože tieto oleje sú prchavé až zatuchnuté, čo premieňa ich dobré tuky na zlé.

Väčšinou pozostávajú hlavne z tukov a bielkovín, väčšina z nich je relatívne nízko glykemická s malým obsahom sacharidov. Každý druh orechov alebo semien obsahuje svoj pomer mastných kyselín a ďalších prospešných zložiek, esenciálnych aminokyselín, vitamínov a minerálov, najmä vitamínu E, mangánu, folátu, B6, riboflavínu, niacínu, selénu, zinku, medi, horčíka, fosforu a draslík.

Mnoho orechov a semien zvyčajne obsahuje vysoké množstvo fytosterolov v porovnaní s inými potravinami a je známe, že majú vplyv na zníženie hladiny cholesterolu. To môže zahŕňať fytosteroly: beta-sitosterol, stigmasterol, kampesterol, sitostanol a kampestanol.

V niekoľkých štúdiách sa preukázalo, že konzumácia orechov viac ako štyrikrát týždenne má kardioprotektívny vplyv a môže prispieť k zníženiu rizika srdcových chorôb, vyplýva zo štúdie publikovanej v British Journal of Nutrition. Niektoré orechy, ako napríklad vlašské orechy a mandle, navyše znižujú hladinu LDL cholesterolu v sére vďaka svojmu jedinečnému profilu mastných kyselín. (*)

Niektoré semená, vrátane chia, ľanu, sacha inchi a konopného semena, majú obzvlášť vysoký obsah omega-3 tukov (kyselina alfa-linolénová alebo ALA), ale väčšina orechov a iných odrôd semien má vysoký obsah omega-6 mastných kyselín alebo kyselina linolová.

Na našej stránke s omega mastnými kyselinami diskutujeme o dôležitosti pravidelného konzumovania správnych pomerov omega-6 k omega-3 v strave. Všeobecný štandard je v tomto prípade medzi pomerom 4: 1 alebo 1: 1. To znamená, že z hľadiska množstva omega-6 potravín, ktoré konzumujete, by ste museli jesť najmenej 1/4 z tohto množstva v omega-3. Omega-3 sú dôležité, pretože pôsobia proti prozápalovým účinkom omega-6 mastných kyselín.


Čo je to semienko?

Semeno je tá časť rastliny, ktorá po zasiatí prerastie do rastliny. Semená sú dozreté vajíčka a sú produkované v gymnospermoch a angiospermoch. Gymnospermy znamenajú rastliny, ktoré majú nahé semená, ktoré nie sú obsiahnuté vo vnútri žiadnej štruktúry, ako je ovocie, zatiaľ čo krytosemenné rastliny sú skutočne kvitnúce rastliny, a preto sa semená krytosemennej rastliny vytvárajú v mäsitej štruktúre, ktorá sa nazýva ovocie.

Semená, ktoré konzumujeme alebo vidíme v každodennom živote, sú obvykle semená krytosemenných rastlín. Semená krytosemennej rastliny sa skladajú z 3 hlavných častí:

  1. Embryo

Embryo je časť tvorená zo zygoty. Zygota sa tvorí spojením vajíčkovej bunky a mužskej pohlavnej bunky.

  1. Endosperm

Endosperm je triploidná časť. Je to súčasť na uchovávanie potravy a poskytuje výživu embryu v semene.

Toto je ochranný obal vytvorený z tkaniva vajíčka a má dve časti, vonkajšia časť sa nazýva testa a vnútorná časť sa nazýva tegmen.

Semená po zasiatí prerastú do rastliny, a tak sa stane veľmi dôležitým ich šírenie. Semená sú rozptýlené vetrom, vodou, hmyzom, zvieratami vrátane človeka. Niektoré výživné jedlé semená, ktoré konzumujeme, sú chia semienka, tekvicové semiačka, sezamové semiačko, mak, konopné semiačko, para orechy, píniové oriešky atď.

Našli sme pre vás najvýhodnejšie ponuky na Amazone

Náhľad Výrobok
Sada 43 najrôznejších semien zeleniny a bylín - 43 odrôd - vytvorte luxusnú záhradu. Všetky semená sú. Skontrolujte cenu na Amazone
Záhrada prežitia 15 000 bez genetického dedičstva Rastlinné semená Prežitková záhrada 32 odrodových balíčkov podľa Open Seed. Skontrolujte cenu na Amazone
Prémiová banka 135 semien dedičstva Survival Essentials: 23 335+ nehybridných a geneticky nemodifikovaných dedičstiev. Skontrolujte cenu na Amazone

Zdravšie občerstvenie pre deti: orechy a semená

S rastúcim záujmom o detskú obezitu - miera sa za posledných 30 rokov strojnásobila a približne 30 percent všetkých detí je obéznych - je určite čas zamerať sa na stravovacie návyky vášho dieťaťa.

Výskum naďalej odhaľuje, že orechy a semená si nezaslúžia svoju zlú povesť. Absolútne majú vysoký obsah tukov, ale nie dobrý, ani zlý tuk. Pokiaľ ich konzumujete s mierou, ich prínos pre zdravie vysoko prevyšuje nebezpečenstvo ich obsahu. Faktom je, že čím viac sa dozvieme o orechoch a semenách, tým viac si uvedomujeme, že sú jednou z najlepších možností občerstvenia pre deti.

Tukové fakty

Vieme, že orechy a semená majú vysoký obsah tuku. Každá unca mandlí a slnečnicových semien má celkový obsah tukov 14 gramov kešu orechy 13 gramov a pekanové orechy 20 gramov za uncu. Keď zvážime, aký druh tuku obsahujú, vidíme rozdiel medzi týmito a inými potravinami s vysokým celkovým počtom tukov.

Nasýtené tuky zvyšujú našu „zlú“ hladinu cholesterolu (lipoproteín s nízkou hustotou alebo LDL) a zvyšujú riziko srdcových chorôb a mozgových príhod. Jedná sa o tuky, ktoré majú vysoký obsah vo väčšine občerstvenia a ohrozujú naše zdravie. Pre porovnanie, unca mandlí obsahuje 1 gram nasýtených tukov, zatiaľ čo kešu oriešky a pekanové orechy majú 3 gramy za uncu.

Tam, kde orechy a semená majú vysoký obsah tukov, sú v mono- a polynenasýtených tukoch, sú však pre nás dobré, pretože zvyšujú našu „dobrú“ hladinu cholesterolu (lipoproteín s vysokou hustotou alebo HDL) a zvyčajne obsahujú základné vitamíny ako A, D, E a K. Unca mandlí obsahuje spolu 12 gramov mono- a polynenasýtených tukov, kešu orechy obsahujú 10 kombinovaných gramov a pekanové orechy majú 18 kombinovaných gramov.

Zdravotné výhody

V roku 1996 štúdia zdravia žien v Iowe zistila, že u žien, ktoré jedli orechy štyrikrát alebo viackrát týždenne, bola o 40 percent nižšia pravdepodobnosť úmrtia na srdcové choroby. Odvtedy podobné štúdie uskutočnené na Harvardskej škole verejného zdravia a na univerzite Loma Linda v Kalifornii zistili to isté. A Štúdia zdravia lekárov (2002) určila, že muži, ktorí konzumovali orechy dvakrát alebo viackrát týždenne, mali znateľne znížené riziko náhlej srdcovej smrti.

Štúdia na univerzite v Toronte zistila, že najmä orechy, mandle, znižujú rizikové faktory, ktoré sú zvyčajne spojené so srdcovými chorobami, konkrétne počet LDL. Richard Mattes, PhD, profesor potravín a výživy na Purdue University v Indiane, zistil, že keď ľudia pridávali do svojej stravy 1-2 unce orechov denne, nepriberali, na rozdiel od všeobecného presvedčenia.

Štúdie vykonané v Brigham and Women's Hospital a Harvard School of Public Health odhalili, že trikrát toľko ľudí, ktorí sa snažili schudnúť, dokázalo držať diétu, ktorá obsahovala mierny obsah tuku vo forme orechov a semien. Vedci tvrdia, že tuk, bielkoviny a vláknina v orechoch pomohli dietujúcim cítiť sa dlhšie dlhšie, takže sa mnohí cítili menej deprivovaní a počas dňa jedli menej.

Ďalšia štúdia žien na Harvardskej škole verejného zdravia uviedla, že u tých žien, ktoré konzumovali päť alebo viac dávok orechov týždenne v porovnaní s 1 unciou týždenne, bolo riziko cukrovky 2. typu znížené o 30 percent v porovnaní so ženami, ktoré orechy jedli zriedka alebo nikdy. .

Napokon štúdie publikované v Journal of Nutrition a inde sa zistilo, že semená, najmä ľanové semienko, majú vysoký obsah omega-3 mastných kyselín, ktoré preukázateľne prospievajú v boji proti srdcovým chorobám, mŕtvici a iným chorobám obehového systému.

Kľúčom je umiernenosť

Pokiaľ ide o jedlo vo všeobecnosti, príliš veľa dobrých vecí môže nakoniec skončiť ako zlá vec, preto je moderovanie kľúčové. Možnosti stravovania dobrých orechov a semien sú však neobmedzené a poskytované vitamíny a minerály sú rovnako rozdielne. Typická porcia orechov (1 unca) bude všeobecne obsahovať medzi 160 až 200 kalóriami a 13 až 20 gramami tuku, ale väčšinu tvoria mononenasýtené a polynenasýtené tuky. V porovnaní so zemiakovými lupienkami, pečivom a inými typickými položkami „ľahkého občerstvenia“ s rovnakým obsahom tuku spočíva rozdiel v nutričnej hodnote položky ako celku. Väčšina orechov a semien je bohatá na vlákninu, fytonutrienty a antioxidanty, ako je vitamín E a selén, ako aj na steroly a omega-3.


Pozri si video: Velkoobjemovy luskacik na orechy